Showing posts with label Cookies. Show all posts
Showing posts with label Cookies. Show all posts

SAGU KEJU



23 Ramadhan 1438H

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh
Masih ada yang bikin cookies buat ngisi toples Lebaran? Atau malah udah banyak yang mudik karna anak-anak sudah libur sekolah? Mungkin kalau yang masih punya stok bahan cookies, bisa dicoba bikin sagu keju aka sake seperti yang saya buat ini. Resepnya yang ini beda dengan yang duluuuu banget pernah saya posting ya, mungkin bisa jadi alternatif resep sake. Enak yang mana bund? Kalau untuk saya yang memang penggemar sake, jawabannya ya enak semua hihihi.

Bikin sake tuh menurut saya memang perjuangan banget ya waktu nyetaknya, Beraaat kan nyepuitnya jadi memang harus sabar. Dulu saya pernah juga nyobain resep yang konon nyetaknya gak perlu pakai otot, tapi menurut saya hasilnya lebih enak yang adonannya berat waktu dicetak hehehe. Jadinya gak pernah nyobain lagi deh dan akhirnya rela deh "olahraga" waktu nyepuitnya hihihi.

Resep yang saya pakai ini adalah resep dari multi talented momy ci Tintin Rayner. Bahannya mirip-mirip sih dengan yang pernah saya posting dulu dan hasilnya juga enak. Pokoknya untuk penggemar sake harus nyobain deh. Untuk variasi saya juga bikin yang versi pandan, tapi hasilnya pucat gak cantik huhuhu.


 Ready to bake ^^

SAGU KEJU

Bahan :
200 gr tepung sagu
1 kuning telur
70 gr gula pasir halus
70 gr butter 
30 gr margarin
80 gr keju  parut
30 ml santan kental instan

Taburan :
keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat :
1. Sangrai tepung sagu bersama 1 helai daun pandan hingga teksturnya terasa ringan. Angkat dan dinginkan.
2. Kocok dengan menggunakan mixer, butter, margarin dan gula. Cukup hingga asal rata saja, sekitar 1-2 menit.
3. Masukkan telur, kocok rata kemudian masukkan santan instan. Kocok hingga rata dan matikan mixer.
4. Masukkan parutan keju, aduk rata memakai spatula atau sendok kayu kemudian masukkan tepung sagu. Aduk hingga rata.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah diberi spuit kemudian cetak di loyang yang dialas silpat atau dioles tipis margarin.
6. Taburi dengan keju parut kemudian panggang dengan suhu 140-150'C hingga matang. Oven saya sekitar 30 menit ya.
7. Angkat dan dinginkan di atas cooling rack.




Ada beberapa yang menanyakan bahan-bahan apa yang saya gunakan, saya memakai tepung sagu merk Alini, butter Anchor dan margarin-nya Blueband. Bukan promosi ya, cuma sekedar sharing aja. Tentunya bisa banget kalau memakai merk lain, yang pasti untuk bikin cookies, gunakan bahan berkualitas biar hasilnya enaaak. Sayang banget kan kalau hasilnya kurang enak karena bikin cookies tuh capek dan waktunya lamaaa hihihi.

Untuk keju parut di adonan bisa memakai edam atau parmesan ya, kalau saya kemarin pakai cheddar aja karena pas gak ada edam atau parmesan. Alhamdulillah enak-enak aja kok.




Selamat mencoba yaa...semoga bermanfaat ^^

PANDAN SNOW BALL COOKIES



Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh
13 Ramadhan 1438H

Yeeaaay...akhirnya bikin cookies juga ^^ Ini juga gara-gara kami dapat kiriman hampers Lebaran dan salah satu isinya adalah putri salju. Ternyata putri saljunya gak sesuai dengan harapan kakak Naira yang memang penggemar cookies ini. Jadilah bundanya harus "turun dapur" lagi untuk bikin putri salju yang sesuai dengan selera kakak Nai. Di rumah saya, yang hoby putri salju memang saya dan kakak Nai, kalau pak suami dan adek, sebatas icip-icip aja, lebih suka nastar dan kastengel.

Dari tahun ke tahun, saya mah tetap setia dengan resep putri salju andalan yang tanpa mede dan memakai full butter. Kenapa kok sukanya putri salju tanpa mede? Mede mahal, mendingan digoreng aja semua suka hihihi. Jadi memang harus pakai resep yang benar-benar oke karena memang tanpa mede, jadilah saya selalu setia dengan resep ini. Bisa dilihat dari tahun-tahun lalu sebenarnya resep putri salju saya mah sama aja hahaha.

Biar beda, untuk tahun ini putri saljunya gak dicetak bulan sabit ataupun bulat pipih seperti tahun lalu. Kali ini saya buat bulatan mirip nastar dan diberi pasta pandan, jadilah namanya ganti ya jadi pandan snow ball cookies, sssttt padahal resepnya sama aja ya. Suka banget liat adonan warna hijaunya, cantik deh, padahal kalau udah dibedakin gula, ya gak terlalu keliatan warna hijaunya heuheuheu. 


 Tuuuh...barisan hejo-hejonya udah rapi, siap masuk oven ^^





PANDAN SNOW BALL COOKIES

Bahan :
300 gr butter
3 kuning telur
125 gr gula halus
1 sdt pasta pandan
400 gr tepung terigu protein sedang / rendah
100 gr maizena
50 gr susu bubuk full cream
70 gr keju edam parut (bisa juga pakai parmesan atau cheddar)

Taburan :
gula halus dan gula donat

Cara Membuat :
1. Kocok butter, gula pasir halus dan kuning telur dengan mixer kecepatan rendah, asal tercampur rata sebentar saja, kemudian masukkan pasta pandan. Aduk rata.
2. Masukkan keju parut, aduk hingga rata.
3. Masukkan campuran terigu, maizena dan susu bubuk. Aduk rata menggunakan sendok kayu.
4. Bulatkan adonan, atau dicetak sesuai selera dan tata di loyang yang sudah dialasi silpat atau dioles tipis margarin.
5. Panggang dengan suhu 140'C hingga matang. Proses pemanggangan putri salju tidak perlu menunggu hingga berwarna kecoklatan, cukup hingga permukaannya kokoh dan kering. Apabila loyang diketukkan, putri salju sudah bisa terlepas berarti sudah matang.
6. Saat masih hangat gulingkan ke dalam gula halus hingga rata kemudian gulingkan ke dalam gula donat.
7. Tata di toples.




Bikin cookies apa lagi ya? Harus mengumpulkan banyak semangat dulu nih, padahal keluarga tercinta tetap aja requestnya nastar dan kastengel hihihi. Saya sih pengennya bikin kue bawang aja atau bikin cheese stick lagi. Smoga ada waktu dan semangatnya ya ^^

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ^^

GLUTEN FREE SOFT CHOCOCHIPS COOKIES



Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh
Sekarang ini saya bikin cookies paling setahun sekali, menjelang Lebaran. Itu pun juga karena ditodong suami dan anak-anak yang pengennya makan cookies buatan bunda. Beneran saya mah gak telaten banget kalau disuruh bikin cookies. Sampai kadang heran dan "ngeri" sendiri kok dulu bisa-bisanya saya nerima berlusin-lusin pesanan cookies ya hahahah. Sekarang bayanginnya aja udah kibarkan bendera putih duluan, gak sangguuup kakak ^_^

Nah kalau kali ini saya bikin cookies berarti ada sebabnya, yaitu karena saya penasaran pengen bikin cookies gluten free yang terbuat dari tepung Mocaf. Sudah beberapa kali saya membuat cake dan brownies dari tepung mocaf, dan penasaran pengen bikin cookiesnya. Nyari resep cookies juga yang simpel dan anti ribet, biar cepat selesai. Jadi jangan tanya ke saya ya, gimana kalau mocaf ini dibuat nastar hihihi, saya mah belum nyoba.

MOCAF (Modified Cassava Flour) adalah tepung yang dihasilkan dari singkong. Mocaf dibuat diproses dengan menggunakan enzim hasil fermentasi bakteri asam laktat (ragi) yang mampu memecah sel tepung singkong sehingga tepung yang dihasilkan lebih halus, berwarna cerah dan bisa meminimalisir bau singkong hingga 70%. 

Tepung mocaf tidak mengandung gluten sehingga aman dikonsumsi oleh orang yang alergi gluten. Kadang anak-anak berkebutuhan khusus mengalami alergi gluten sehingga harus sangat berhati-hati dalam memilih makanan.  Walaupun tidak mengandung gluten, tepung mocaf mempunyai karakteristik yang mirip dengan tepung terigu sehingga bisa digunakan sebagai pengganti terigu atau juga dimix dengan tepung terigu.

Gluten Free Soft Chocochips Cookies ini diadaptasi dari resep yang pernah dishare Ci Tintin Rayner. Saya buat full mocaf dan ternyata hasilnya enaaak. Sesuai dengan namanya 'soft cookies', tekturnya soft atau chewy di dalam tetapi renyah di luarnya. Kunci dari pembuatan cookies ini adalah, kenali karakteristik oven yang dipakai karena untuk menentukan lama pemanggangan. Jadi jangan terpaku pada waktu pemanggangan yang tertera di resep ya, karena masing-masing oven beda. Pada resep asli, diperlukan waktu pemanggangan 12 menit dengan suhu 170'C, sedangkan oven saya memerlukan waktu 15 menit dengan suhu yang sama. Kalau ternyata hasil akhirnya, garing atau renyah luar dalam berarti overbaked yaaa. Warna pada cookies juga ditentukan oleh warna gula yang dipakai. Saya memakai campuran gula pasir dengan gula palem yang warnanya cukup gelap, sehingga cookiesnya juga berwarna coklat. Padahal asli gak pakai coklat bubuk kok, tapi memang pengaruh warna gula palem yang saya pakai.

Alhamdulillah...walaupun bentuknya masih berantakan gini, anak-anak suka banget cookiesnya. Memang beneran enak kok, recomended banget untuk dicobain, bahkan saya udah mau bikin lagi nih minggu depan hihihi.




GLUTEN FREE SOFT CHOCOCHIPS COOKIES

Bahan :
220 gr tepung mocaf
170 gr butter suhu ruang
100 gr gula pasir (pilih yang butiran kecil)
150 gr gula palem
1 telur utuh + 1 kuning telur
1/2 sdt vanilla
1/2 sdt soda kue
1/4 sdt garam
250 gr chocochips

Cara Membuat :
1. Kocok butter, gula pasir dan gula palem selama 1 menit, asal tercampur rata saja.
2. Masukkan vanilla dan telur, kocok hingga asal tercampur rata.
3. Masukkan campuran tepung mocaf, soda kue dan garam. Aduk hingga rata memakai spatula atau sendok kayu dan terakhir masukkan chocochips. Aduk hingga rata.
4. Tutup dengan cling wrap dan simpan di kulkas selama 1 jam.
5. Panaskan oven 170'C, alasi loyang dengan silpat atau baking paper, cetak adonan di atasnya, pipihkan perlahan. Panggang selama 12-15 menit atau tergantung oven masing-masing ya.
6. Angkat, dinginkan di cooling rack baru disimpan di wadah kedap udara.



Sssttt abaikan bentuk cookies dan fotonya yang gak jelas ini ya hihihi. Percaya deh, cookies ini enaak dan langsung jadi favorit keluarga saya. Recomended untuk dicobain.

Happy Baking, semoga bermanfaat ^^

PUTRI SALJU LUMER



Bismillahirrohmanirrohim

28 Ramadhan 1437 H

Halooo udah mudik lebaran ya? Atau masih ada yang mempersiapkan packingan barang yang mau dibawa mudik? Pasti ada juga yang gak mudik atau kaya saya nih, belum mudik hihihi. In shaa Allah saya sekeluarga berangkat mengunjungi mertua pada H+2 lebaran. Saya tetap sholat ied di tempat saya menemani Mama, apalagi ini adalah Lebaran pertama tanpa Papa. Ya Allah...bayanginnya aja saya langsung mellow. 

Karena belum mudik, saya masih sempat bebikinan di dapur, yaitu bikin putri salju. Putri salju adalah salah satu classic cookies favorit saya. Di rumah cuma saya dan kakak Naira yang suka, jadi saya selalu bikin terakhir, karena kalaupun gak sempat bikin ya gak apa-apa. Banyak sih dapat putri salju dari parcel, tapi saya dan kakak Naira lebih cocok dengan yang bikin sendiri hehehe. Biasanya bikin cuma 1 resep aja dan untuk dimakan sendiri, gak dipajang di meja hahahah...peliiiit mah ini namanya.

Saya suka dengan putri salju yang tekturnya lumer alias melted in the mouth. Untuk mendapatkan tekstur putri salju yang demikian, maka harus memakai full butter. Jangan kuatir walaupun memakai full butter tetapi teksturnya tetap kokoh, jadi ketika ditata di toples gak mudah hancur. Biasanya putri salju dibuat dengan memakai campuran kacang-kacangan, bisa memakai kacang tanah, mede ataupun almond. Dengan memakai kacang-kacangan maka akan ada sensasi crunchy. Resep yang saya posting kali ini sebenarnya sudah pernah saya posting 3 tahun lalu hihihi, yaitu putri salju yang tidak memakai kacang-kacangan. Walaupun tidak memakai kacang-kacangan, rasanya tetap enak lho dan teksturnya sesuai dengan kesukaan saya. Kalau bisa gunakan full butter yaa. Bisa sih dimix dengan margarin atau pakai full margarin, putri saljunya tetap akan jadi kok, tapi teksturnya tentu berbeda apabila dibandingkan dengan yang memakai full butter.






PUTRI SALJU LUMER

Bahan :
300 gr butter
3 kuning telur
125 gr gula halus
400 gr tepung terigu protein sedang
100 gr maizena
50 gr susu bubuk full cream
50 gr keju edam parut (bisa juga pakai parmesan atau cheddar)

Taburan :
gula halus dan gula donat

Cara Membuat :
1. Kocok butter, gula pasir halus dan kuning telur dengan mixer kecepatan rendah, asal tercampur rata sebentar saja ya.
2. Masukkan keju parut, aduk hingga rata.
3. Masukkan campuran terigu, maizena dan susu bubuk. Aduk rata menggunakan sendok kayu.
4. Pipihkan adonan, cetak sesuai selera dan tata di loyang yang sudah dialasi silpat atau dioles tipis margarin.
5. Panggang dengan suhu 140'C hingga matang. Proses pemanggangan putri salju tidak perlu menunggu hingga berwarna kecoklatan, cukup hingga permukaannya kokoh dan kering. Apabila loyang diketukkan, putri salju sudah bisa terlepas berarti sudah matang.
6. Panas-panas gulingkan ke dalam gula halus hingga rata kemudian gulingkan ke dalam gula donat.
7. Tata di toples.

Ada sedikit tips untuk menata putri salju di toples agar terlihat "menor" dan cantik. Caranya adalah dengan menaburi gula donat di setiap lapisan toples. Jadi di dasar toples, tata putri salju kemudian taburi gula donat, tata lagi putri salju di atasnya dan taburi lagi. Demikian seterusnya hingga toples penuh. Jadi cantiiik deh toples putri saljunya.

Hayoook yang masih punya semangat bikin cookies, mungkin bisa dicoba >_<

Happy baking...semoga bermanfaat yaa 

REPOST CHOCOLATE STICK COOKIES



Bismillahirrohimanirrohim

20 Ramadhan 1437 H

Kali ini saya repost lagi ya resep chocolate stick cookies. Duluuu udah pernah posting dan postingan kali ini juga masih pakai resep yang sama. Banyak sekali yang menanyakan tentang chocolate stick yang dipakai dan saat itu saya gak bisa fotoin karena memang udah gak punya lagi hehehe. Naah sekarang mumpung lagi bikin saya fotoin chocolate stick-nya. Ini diaaa...




Setau saya chocolate stick yang banyak beredar di pasaran ada 2 merk, yaitu Colatta dan Tulip. Selama ini saya hanya pernah memakai merk Colatta karena memang hanya itu yang tersedia di TBK di dekat saya. Menurut teman-teman saya, kalau merk Tulip coklatnya lebih kokoh dengan rasa yang lebih pahit. Waaah...cocok banget nih buat choco lovers yang suka rasa coklat yang dominan pahit-pahitnya. Chocolate stick ini tersedia dalam kemasan dengan berat kurang lebih 1 kg, namun sekarang sudah banyak TBK yang menyediakan versi repack-nya sehingga kita gak perlu beli dengan kemasan 1 kg. 

Untuk membuat chocolate stick cookies ini sebenarnya bisa pakai adonan cookies favorit kita. Bisa pakai resep butter cookies atau bahkan nastar. Dulu waktu masih jualan, bikin cookies ini rasanya udah ngerasa 'hopeless' aja deh, karena harus telateeen. Untungnya sekarang sih bikinnya cukup 1 resep aja karena untuk konsumsi sendiri hihihi. 

Bisa dibandingkan cookies yang saya buat ini tidak secantik yang dulu pernah saya posting ya. Kalau dulu coklatnya bisa mulus sedangkan yang ini coklatnya gak mulus sama sekali hiiiks. Saya kira karena overbaked atau suhu oven yang kepanasan, ada pula teman yang bilang kalau dia pakai merk Tulip selalu mulus, sedangkan saya pakai merk Colatta. Barusan saya dapat info dari salah seorang teman, katanya untuk mendapatkan hasil yang mulus, coklat stick bisa diangin-anginkan dulu kurang lebih 3 hari. Pantesan dulu saya bisa bikin mulus ya, karena dulu bikin dalam jumlah besar, biasanya coklat stick sudah saya siapkan di loyang besar, kan sama dengan diangin-anginkan tuh hihihi. Biarpun kali ini bikinan saya gak mulus gini, Alhamdulillah masih tetap jadi favorit keluarga.




Resepnya sama dengan yang dulu, saya tuliskan lagi yaaa

CHOCOLATE STICK COOKIES

Bahan A :
200 gr butter
100 gr margarin
2 kuning telur
1 telur utuh
1/2 sdt vanilla (saya pakai vanilla susu L'arome)

Bahan B :
450 gr tepung terigu protein sedang / rendah
40 gr susu bubuk full cream
4 sdm gula pasir 
 ----> campur dan aduk rata bahan B

Bahan C
275-300 gr chocolate stick atau secukupnya, potong jadi 2 atau 3 bagian

Bahan D (olesan) :
1 kuning telur
3 sdm susu cair

Cara Membuat :
1. Campur dan kocok bahan A hingga asal rata saja.
2. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu.
3. Ambil adonan, gulung dengan ketebalan sekitar 5 mm kemudian potong dengan ukuran sebesar coklat stik.
4. Letakkan coklat stik di atasnya, beri adonan sebagai pemanis di atasnya (optional aja ya, bentuknya pun juga sesuai selera). Tata di atas loyang yang dialas silpat atau dioles margarin. 
5. Panggang dengan suhu 150'C selama kurang lebih 20 menit kemudian turunkan suhu menjadi 100'C selama 20 menit. Waktu pemanggangan tergantung oven masing-masing ya.
6. Angkat dan pindahkan di atas cooling rack. Masukkan cookies ke dalam wadah kedap udara ketika sudah benar-benar dingin.



Cantik yaa untuk sajian di hari Lebaran nanti. Ketika dalam keadaan panas, sesaat setelah diangkat, coklat akan terasa lembek ya. It's oke, nanti akan mengeras dengan sendirinya. Sebenarnya kalau coklat stick dibagi 3 hasilnya lucu lho, cookiesnya jadi imut gitu. Tapi karena saya mah gak telaten, jadi bagi 2 aja biar cepat selesai hihihi.

Happy baking...semoga bermanfaat ^^

PALM CHEESE BALL COOKIES



Bismillahirrohmanirrohim

13 Ramadhan 1437H

Meneruskan postingan beberapa waktu yang lalu tentang palm cheese cookies, kali ini saya membuat lagi menggunakan resep yang berbeda. Bentuknya pun saya buat berbeda, tidak lagi panjang-panjang tapi dibuat bulat mirip nastar. Sebenarnya bahan-bahan yang digunakan kurang lebih sama aja kok, hanya beda di takaran dan kali ini saya mix dengan margarin. Hasilnya adalah palm cheese cookies yang lebih kokoh tapi tetap terasa aroma butternya. Ternyata saya lebih enjoy bikin bentuk bulat-bulat gini deh, menurut saya lebih cepat dibanding membuat bentuk memanjang.

Resepnya diadaptasi dari resep Ny. Liem tapi saya skip beberapa bahan antara lain baking powder, emplex serta saya kurangi takaran gulanya. Menurut saya yang ini sudah pas dengan yang saya mau. Kalau lebih suka manis, silahkan ditambahkan takaran gulanya ya.




PALM CHEESE BALL COOKIES

Bahan :
150 gr butter
75 gr margarin
75 gr gula pasir halus
1/2 sdt vanilla bubuk
2 kuning telur
1 putih telur
100 gr keju parmesan bubuk
425 gr tepung terigu protein rendah / sedang
25 gr susu bubuk
gula palm secukupnya

Cara Membuat :
1. Kocok butter, margarin dan gula hingga tercampur rata dan gula larut kemudian masukkan vanilla dan susu bubuk.
2. Masukkan telur satu persatu dan kocok hingga tercampur rata.
3. Masukkan keju parmesan, kocok rata.
4. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk memakai spatula hingga tercampur rata.
5. Pulung adonan bentuk bulat kecil, gulingkan di atas gula palm hingga tertutup rata.
6. Tata di loyang yang sudah dioles tipis margarin dan panggang dengan suhu 140'C hingga matang.
7. Angkat, pindahkan ke cooling rack dan biarkan dingin baru dimasukkan ke wadah kedap udara.




Untuk teksturnya saya suka yang resep ini, lebih kokoh tapi kalau suka cookies yang melted on the mouth bisa pakai resep yang pertama saya posting ya. Untuk yang mau jualan, saya rekomendasikan memakai resep yang ini karena kan gak gampang hancur cookiesnya.

Alhamdulillah udah punya sedikit cookies kan buat cemilan hihihi. In shaa Allah minggu depan bikin cookies lagi aaah.

Happy Baking...Semoga bermanfaat ya ^^

PALM CHEESE COOKIES




Bismillahirrohmanirrohim

5 Ramadhan 1437H

Cookies pertama saya tahun ini, yeaaaay. Kalau gak bulan puasa kayanya saya gak pernah bikin cookies deh ya. Gak telaten banget ngerjain cookies. Gitu kebayang waktu dulu masih terima orderan cookies, kok ya sanggup ya hihihi. Sekarang sih bikin paling cookies klasik aja, yaitu nastar, kastengel. chocochips cookies dan putsal. 

Untuk pemanasan saya bikin palm cheese cookies. Udah lama sebenarnya pengen bikin cookies ini tapi ya gitu deh hambatannya mah gak jauh-jauh dari males huhuhu. Duluuu banget pernah ngerasain dikasih teman yang jualan cookies ini dan saya langsung suka. Palm cheese cookies ini mirip dengan kastengel, tapi tidak sengeju kastengel ya dan bagian luarnya dibalur gula palem. Enak deh kombinasi asin dan manis legit gula palem.

Saya ada 2 resep palm cheese cookies dan pengennya sih saya coba semuanya. Resep yang kali ini saya posting adalah resep dari Sajian Sedap. Selain dibentuk memanjang seperti ini, bisa juga lho dibentuk bulat-bulat seperti nastar. Ntar yaa yang resep kedua saya mau bikin bentuk bulat. Saya menggunakan full butter, tapi boleh juga kalau dimix dengan margarin. Kalo full butter rasanya tentu lebih enak, melted on the mouth tapi kurang kokoh bila dibandingkan yang dimix margarin. Kejunya bisa memakai parmesan, edam atau bahkan cheddar. Nanti hanya akan berbeda rasa asin gurihnya aja kok. 



PALM CHEESE COOKIES

Bahan :
200 gr butter (boleh dimix margarin)
1 kuning telur
50 gr keju parmesan
225 gr tepung terigu (saya pakai protein rendah)
30 gr susu bubuk
gula palem secukupnya untuk pelapis

Cara Membuat :
1. Kocok margarin dan kuning telur hingga asal rata aja kurang lebih selama 1  menit.
2. Tambahkan keju parmesan, aduk hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara diayak sambil diaduk rata.
4. Padatkan adonan, pulung memanjang dan potong-potong hingga panjang yang diinginkan. Gulingkan di atas gula palem hingga tertutup rata dan tata di loyang yang sudah dialasi silpat atau dioles tipis margarin.
5. Panggang di oven dengan suhu 140'C selama kurang lebih 45 menit atau hingga matang.
6. Angkat, pindahkan ke atas cooling rack dan setelah dingin bisa dimasukkan ke wadah kedap udara.

Enaak deh, sesuai dengan yang saya mau. Alhamdulillah adek suka bangeet. Padahal bentuknya gak karuan tuh ya, gak ada yang sama hahaha. Ntar deh minggu depan mau nyobain resep yang satunya lagi.

Happy baking...semoga bermanfaat ya ^^

SAGU KEJU - COOKIES TERFAVORIT




Bismillahirrohmanirrohim

Welcome August...it's gonna be my busy month !! Semoga masih bisa tetap rajin update blog ya, walau mungkin selama 2 bulan ke depan bakalan berkurang frekunsi nge-blognya. In shaa Allah tetap berusaha untuk tetap diupdate. Kali ini masih postingan lama, masih tentang cookies Lebaran euy hehehe. Padahal Lebarannya juga udah lewat lama yaa...sekarang kalau gak salah udah hari ke 16 di bulan Syawal. Tapi gak apa-apa yaa...siapa tau ada juga yang pengen bikin sagu keju walau Lebarannya udah lewat hehehe.

Yuups...sagu keju alias sake adalah cookies terfavorit saya. Kalau disuruh milih diantara beragam cookies yang enak-enak misalnya nastar, kastengel, putsal, cheese ball atau chocochips, saya mending milih sake ini. Suka banget dengan teksturnya yang melted ketika dikunyah dan tentunya dengan kejunya. Padahal bikin sake ini bagi saya tuh ribet banget. Gimana gak ribet, kita harus menyangrai dulu tepung sagunya, belum lagi adonan sake ini bikin pegel-pegel waktu nyetaknya. Tapiiii...bagi saya itu semua terbayar lunas saat menikmati sake yang udah matang ini. 

Sebenarnya dulu saya pernah menyimpan resep sake yang konon untuk membuatnya anti pegel-pegel. Belum sempat dicobain juga, karena resepnya entah dicopas dimana ya heuheuehu, Lagian saya udah cocok banget dengan resep yang biasa saya gunakan ini. Jadi biarpun harus pegel-pegel dulu bikinnya, dibela-belain deh. Resepnya saya tuliskan lagi disini yaa




SAGU KEJU

Bahan :
125 gr butter
100 gr margarin
150 gr gula pasir halus
3 kuning telur
100 gr keju edam parut
50 gr keju cheddar parut
300 gr tepung sagu tani
3 helai daun pandan
50 gr maizena
50 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk full cream

Cara Membuat :
1. Sangrai tepung sagu bersama daun pandan. Aduk-aduk hingga daun pandan kering dan layu serta tepung sagu terasa lebih ringan teksturnya. Angkat dan dinginkan.
2. Campur tepung sagu yang telah diayak dengan terigu, maizena dan susu bubuk. Aduk hingga rata, sisihkan.
3. Kocok butter, margarin dan gula hingga lembut. Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata.
4. Masukkan keju edam dan keju cheddar parut, aduk hingga rata menggunakan spatula atau sendok kayu.
5. Masukkan campuran tepung, aduk hingga rata.
6. Masukkan adonan ke dalam piping bag yang telah diberi spuit. Spuitkan di atas loyang yang sudah dioles tipis margarin. Lakukan hingga adonan habis
7. Panggang dengan suhu 140'C hingga matang. Angkat dan dinginkan di atas cooling rack baru dimasukkan ke wadah kedap udara.

Notes :
- Tepung sagu disangrai terlebih dahulu untuk mengurangi kadar air dalam tepung sehingga cookies yang dihasilkan akan lebih renyah
- Pengocokan butter dan margarin yang terlalu lama akan mengakibatkan sagu keju meleber ketika dipanggang. Apabila terlalu sebentar pengocokannya, maka sagu kejunya akan kurang ngeprul. Trus berapa lama? Saya mah pake feeling aja hehehe, asal udah terlihat rata maka pengocokan saya hentikan.




Saking favoritnya dengan sake ini, saya biasanya selalu menyisihkan 1 toples untuk saya makan sendiri hahaha. Itu mah maruk ya namanya >_<

In shaa Allah...minggu depan dapurnya udah mulai normal lagi. Smoga sempat nyobain resep-resep baru lagi yaa.

Happy Baking ^^

NASTAR KEJU



Assalamu'alaikum warahmatullah

Bismillahirrohmanirrohim 

Akhirnyaaa bisa posting blog lagi. Lagi mengalami yang namanya baking blue, cooking blue dan blogging blue, kayanya gara-gara mudik nih. Haiyaa...mudik kok disalahin, aslinya emang pemalas aja euy hehehe. Alhamdulillah setelah selesai liburan saat mudik kemarin, sudah mulai beraktivitas kembali, mulai sibuk lagi kejar setoran...halaah. Jadi mphon maklum kalau postingan kali ini rada-rada basi banget karena seharusnya ya diposting saat sebelum lebaran kemarin ya, saat masih pada rame yang bikin kue kering. Tapi yaa...gak apa deh, daripada ntar kelamaan blogging blue-nya.

Saat Ramadhan kemarin, saya hanya membuat kue kering untuk keluarga saja dan itu juga jenisnya terbatas banget, yaitu nastar klasik, nastar keju, kastengel, sagu keju dan kembang goyang. Semuanya sebenarnya sudah pernah saya posting resepnya, termasuk nastar keju ini. Saya repost lagi karena saya ubah sedikit perbandingan antara butter dan margarinnya serta saya memakai 3 jenis keju. Hasilnya menurut saya jadi lebih enaak. Untuk resepnya tetap memakai resep andalan saya, dari Ny. Liem.




NASTAR KEJU

Bahan :
125 gr butter
25 gr margarin
60 gr gula pasir halus
2 kuning telur
1 putih telur
150 gr keju parut (saya mix parmesan, edam dan cheddar)
150 gr tepung terigu protein sedang / rendah
25 gr susu bubuk

Isian :
Selai nanas

Olesan dan Taburan :
3-4 kuning telur, kocok lepas
Keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat :
1. Campur dan ayak tepung terigu dan susu bubuk. Sisihkan,
2. Campur dan kocok butter, margarin, gula pasir dan telur hingga rata.
3. Masukkan keju, kocok hingga rata sebentar saja kemudian masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu.
4. Pulung adonan, bentuk bulat atau sesuai selera, beri isian selai nanas kemudian tata di loyang yang sudah dioles tipis margarin. Lakukan hingga adonan habis.
5. Olesi dengan kuning telur dan taburi keju parut.
6. Panggang dengan suhu 140-150'C hingga matang dan berwarna keemasan.
7. Angkat dan dinginkan di atas cooling rack, baru dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.




Saya bikin 2 resep di atas daan...selalu habis duluan karena nastar keju memang selalu jadi favorit keluarga. Hayoo...siapa yang mau bikin nastar keju walau udah selesai lebaran ? ^_^

Happy Baking

NASTAR KLASIK ALA NY. LIEM



Bismillahirrohmanirrohim

Postingan tentang cookies lagi ya, kali ini adalah salah 1 cookies klasik yang biasanya wajib ada saat Lebaran, yaitu nastar. Yakin banget deh saat tulisan ini saya posting, pasti banyak teman-teman udah pada punya stok nastar di rumah, teman-teman yang jualan cookies sudah menghasilkan puluhan toples yang siap diedarkan atau kalau yang gak bikin juga udah pesan nastar hehehe. Saya baru bikin nastar 2 hari yang lalu, eh...siapa tau bisa menginspirasi teman-teman yang belum sempat bikin nastar. 

Nastar atau ananas tart memang selalu jadi favorit saat Lebaran tiba. Sebenarnya saya juga gak ada niat untuk bikin nastar tahun ini. Sejak Dapur Nays off, males banget rasanya kalau bikin yang ribet-ribet hehehe. Tapi ternyata customer setia saya yaitu pak suami dan anak-anak menantikan nastar buatan saya lho. Jadinya itu bikin saya niat banget mengumpulkan mood untuk membuat nastar. Tau sendiri kan gimana ribetnya bikin nastar, mulai dari membuat selai, membuat adonan nastar, buleti-buletin nastar sampai proses pemanggangannya yang butuh waktu lama. Alhamdulillah....semangat dan moodnya bisa datang dan dalam sehari saya bisa bikin 3 resep nastar hahaha.

Kalau biasanya saya selalu membuat nastar memakai resep favorit dari NCC, kali ini saya mencoba resep dari Ny. Liem. Resep nastar klasik NCC bisa dilihat disini ya. Resep di bawah ini sudah saya modif sedikit, saya tambahkan takaran butter dan mengurangi margarinnya. Untuk olesan nastar, saya memang cuma memakai kuning telur saja tanpa tambahan bahan lain. Monggo kalau mau menambahkan air, susu cair atau bahkan pewarna kuning telur.




NASTAR KLASIK ALA NY. LIEM

Bahan :
200 gr butter
100 gr margarin
1 telur utuh
1 kuning telur
100 gr gula pasir halus
475 gr tepung terigu
40 gr susu bubuk

Bahan Isian :
selai nanas homemade

Bahan Olesan :
3 kuning telur, kocok lepas

Cara Membuat :
1. Siapkan loyang kue kering, oles tipis margarin. Sisihkan, kemudian campur dan ayak tepung terigu bersama susu.
2. Kocok butter, margarin, telur utuh, kuning telur dan gula pasir halus. Kocok sebentar saja hingga asal rata dengan menggunakan speed rendah. Matikan mixer.
3. Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata menggunakan sendok kayu atau spatula hingga tercampur rata.
4. Ambil adonan, pipihkan, beri isian dan bulatkan atau bisa juga dibentuk sesuai selera. Tata di atas loyang.
5. Panggang menggunakan suhu 150'C selama 15 menit, keluarkan dari oven dan oles dengan bahan olesan.
6. Kecilkan suhu oven menjadi 100-120'C dan panggang kembali hingga matang dan berwarna keemasan.
7. Angkat dan dinginkan di atas cooling rack baru dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.





Yeaaay....Alhamdulillah punya stok nastar juga di rumah, bahkan siap untuk dibawa mudik hihihi. Hayuuk yang belum bikin nastar, kumpulkan semangat dan mood untuk bikin yaa.

Happy Baking ^^